Грузинская кухня

Рецепты грузинской кухниГрузинская кухня пользуется на территории бывшего СССР огромной популярностью. В крупных городах повсюду открываются грузинские кафе и рестораны, где каждый может попробовать грузинские блюда. Если вам хочется освоить грузинские рецепты, чтобы готовить дома, то вы оказались в правильном месте! В кулинарном блоге Ehau.Ru вы найдёте как адаптированные к негрузинским продуктовым реалиям, так и традиционные рецепты грузинской кухни, в том числе записанные во время поездки автора блога в Грузию в 2010 году.

Курица в баже (сациви)

сациви

Перед вами рецепт сациви, проверенный временем и праздничными мероприятиями в Грузии. Для блога готовила моя мама.

Лобио с грибами и укропом

Питер основательно завалило снегом! И это настраивает на новогодний лад. Отдаться духу праздности хочется, но и успеть совершить все приготовления тоже надо, поэтому стараюсь держать себя в рабочем настрое...

А пока я тут себе приготовил лобио с грибами - вариация вот этого рецепта лобио из красной фасоли. Поэтому обойдусь небольшим описанием того, что же я проделал.

лобио с грибами

"Колумбизация" грузинской кухни

Под словом "колумбизация" я подразумеваю замену местных продуктов американскими аналогами. Географическое открытие Колумба изменило кулинарию всех народов Старого света, и Грузия не исключение. Очень интересно восстановить картину, какой же была грузинская кухня до этого, но вдали от Грузии это можно сделать исключительно в воображении.

чумизаМамалыга (гоми по-грузински) - пресная густая кукурузная каша, по сути, заменявшая в Западной Грузии пшеничный хлеб; мамалыга и сейчас на столе каждый день. Первоначально, до распространения в Грузии кукурузы, для приготовления мамалыги использовалось злаковое растение чумиза. Так, по-крайней мере, утверждают многие источники.

Печень куриная жареная по-грузински

Печень куриная жареная

Я уже рассказывал, как я готовлю куриную печень. Теперь настала очередь ещё одного рецепта - в исполнении моего отца. Его вариант - очень острый, и я решил ничего не менять: острая куриная печень - это самое то и вполне по-грузински. Ведь убавляя количество аджики, мы теряем пряность, отказываясь от острого перца - теряем его ничем не заменимый вкус.

Пеламуши

Пеламуши

Пеламуши - это старинный грузинский десерт из винограда и кукурузной муки (не путайте с крупой - она не подходит!) Вкус - насыщенный виноградный с лёгким привкусом вина.

Если нет кукурузной муки, можно её заменить манной крупой. На мой взгляд, блюдо от этого несколько теряет, но всё равно вкусно и изысканно. Кроме того, из манки готовят пеламуши и в Грузии.

Эхау.Ру на Фейсбуке
Поиск по сайту:

Привет!

Отдельное спасибо пользователям Эхау.Ру, вносящим вклад в развитие блога, в частности, десятке самых активных:

Эхау.Ру появился в Вконтакте!
© 2009-2018 Эхау.Ру
При использовании материалов ehau.ru гиперссылка (прямая, без nofollow и noindex) на блог обязательна.