Соус Ткемали (томатно-алычовый)

06.08.2011 - alekshom

Очень вкусная и полезная приправа, так как вся зелень остается в свежем виде, которая может храниться целый год. Делаю третий год, до следующего сезона не хватает - уходит вся!

Состав:

Алыча - 3 банки по 1 литр.
Томатный соус - 2 банки по 0.5 литра
Сахар - 1 стакан
Укроп - 500 г.
Петрушка с корнями - 500 г.
Сельдерей с корнями - 2 шт.
Чеснок - 2 головки
Красный перец (жгучий) - 6 шт.
Соль - по вкусу.

Приготовление:
Из алычи вынуть косточки, сложить в кастрюлю и варить 10 минут. Добавить сахар, томатный соус и варить еще 25 минут. Полученную массу охладить и пропустить через мясорубку. Добавить пропущенные через мясорубку (2 раза) петрушку, сельдерей, чеснок, перец, укроп. Солить по вкусу, сложить в банки и хранить в подвале или холодильнике.

Все ингредиенты можно измельчить при помощи кухонного комбайна или блендера.

Кто любит поострее - больше перца.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Немного не так

23.08.2011 - Олег Мармута

Я бы сказал, что "из алычи вынуть косточки" - это не так-то просто! Лучше, имхо, сначала сварить алычу в неокисляющейся посуде, используя для перемешивания неметаллическую лопатку, протереть через волосяное сито, а затем уже смешать с томатом и т.д.

А за рецепт - спасибо. Такую смесь я ещё не пробовал.

ответить

Поправка

10.10.2011 - alekshom

В первый раз делал как указано, потом попробовал отварить и через сито, действительно проще и быстрее.Спасибо за поправку, немножко ошибся в тех.процессе.