Салат из сырой свеклы и моркови с грецкими орехами

Я тут проводил эксперименты с сырой свёклой в плане приготовления из неё салата. Перечитал какое-то количество рецептов в сети, но ничего соблазнительного не нашёл. В итоге стал что-то выдумывать. Первый вариант получился по вкусу не совсем совершенный, я внёс дополнения и поправки, и результат меня очень даже удовлетворил. Итак, вот он рецепт:

Ингредиенты:

• свекла - 2 штуки среднего размера
• морковь – 2-3 шт. - так чтобы по весу морковка примерно равнялась свёкле
• фасоль консервированная - одна 400-грамовая банка (220 граммов собственно фасоли)
• лук - 2 небольшие луковицы
• грецкие орехи - 1 стакан с горкой
• чеснок - 3 зубчика
• кинза свежая - 1 пучок
• кориандр молотый по вкусу
• соль по вкусу

Очищенные от кожуры свеклу, морковь и чеснок натереть на мелкой тёрке. На той же мелкой тёрке (в блендере, мясорубке) измельчить грецкие орехи. Бросить туда же мелко нарезанный лук и кинзу. Добавить кориандр молотый и соль по вкусу. Всё хорошенько перемешать и, наконец, положить консервированную фасоль (жидкость из банки слить) и ещё раз перемешать. Готово!

Выходит салат не сухой и не влажный, с мягкими фасолинками посреди овощных волокон, с очаровательным ароматом пхали и лёгким привкусом сырой свеклы.

Это был рецепт салата из сырой свеклы и моркови с грецкими орехами в кулинарном блоге Ehau.Ru.