Роман с Италией - простой рецепт пасты с морепродуктами (Pasta del mare)

Всегда попадая в какую-либо страну, стараюсь узнать как можно больше о ее кулинарной культуре. При этом зачастую откровенно напрашиваюсь в гости к своим старым друзьям соотечественникам, благо их СССРовское прошлое раскидало по всему земному шару.

Ведь не в ресторане с его рафинированными специями и претензионным меню, а на кухне главы матриархальной итальянской семьи можно увидеть именно «то самое» какое и есть в традиционной кухне народа. С его неровностями в сервировке, всего взятого на глазок, дымящегося, сочного, источающего удивительный аромат от которого сосет под ложечкой и хочется еще кусочек и черт с ними с незастегивающимися брюками. Мой долговременный роман с итальянской кухней начался с кухни свекрови моей давней приятельницы. Тетя Мими приготовила на ужин пасту, от которой затмевался взор, и все, что было привезено душевного груза, в Италию растворялось в бокале красного домашнего вина и этой нежнейшей пасты, которую мы накладывали с огромной глиняной сковороды, смачно слизывая сливочный соус с пальцев.

Pasta del mare

Вам потребуется минимум времени, т.к. это блюдо готовится очень быстро и просто.

• Спагетти - 1 пачка (только из твердых сортов)
• Креветки мелкие чищенные сырые - 500 г
• Мидии сырые чищенные - 500 г
• Чеснок - 6 крупных зубчиков
• Сливочное масло - 150 г
• Сливки 15 % жирности - 250 мл
• Базилик - 1 чайная ложка (можно сушеный)

Спагетти отварить слегка, т.е. они должны быть не альденте, а именно сырыми, отбросить на дуршлаг. В это время разогреть сильно сковородку (я за не имением глиняной готовлю в простой с высокими стенками), распустить сливочное масло, обжарить в нём чеснок, добавить креветки, порезанные мелко мидии, подождать несколько минут, когда морепродукты дадут сок. Влить сливки, довести быстро до кипения, убавить огонь, добавить базилик, частями (положили одну пригоршню пасты, помешали, вторую помешали и т.д.) добавить спагетти. Накрыть крышкой, потушить, иногда помешивая минут 5-7 пока впитается соус. Когда его будет уже чуть-чуть, выключить огонь и закрыть крышкой, дать постоять пару минут и подавать на стол.
Все! Подаем с красным сухим или полусухим вином.