Куриные крокеты по-испански. Рецепт из солнечной Мурсии!

Куриные крокеты по-испански. Рецепт из солнечной Мурсии!

куриные крокеты

По-испански это блюдо называется "croquetas" (крокетаc), а по-русски - крокеты, либо просто котлетки. Куриные крокеты в Испании любит большинство детей - как основное блюдо, взрослые любят не меньше, но потребляют их, как аперитив перед началом трапезы. В Испании любая закуска называется "tapas".

Для приготовления куриных крокет нам понадобятся:

  • 1/2 курицы
  • 1 большая луковица или 2 маленькие (вообще лук это блюдо никак не испортит)
  • 1 литр молока
  • сливочное масло 50 г
  • 5 столовых ложек муки
  • 2 яйца
  • панировочные сухари
  • соль
  • мускатный орех

Приготовление

Отвариваем курицу. После того, как курица готова, отделяем её от бульона (из него можно супчик сделать) и даем остыть. Когда курица остыла, отделяем мясо от костей и разрываем руками на мелкие части (именно разрываем, можно конечно порезать, если у кого времени нет, но насколько я знаю правильнее разрывать на кусочки).

Затем берем большую сковороду, растапливаем сливочное масло и пассируем на нем лук, который мелко до этого нарезали. Добавляем в сковороду, готовые кусочки курятины и все это на медленном огне обжариваем.

Тем временем растворяем 5 столовых ложек муки в 200-250 г молока и когда готово, добавляем оставшиеся 750-800 г молока и размешиваем. Полученную смесь выливаем на сковороду к луку и курице, огонь увеличиваем до среднего и, не переставая, мешаем, чтобы не подгорало. Между тем солим и добавляем мускатный орех (эти ингредиенты, каждый добавляет по вкусу). Мешать это блюдо нужно примерно 25-30 минут (до получения густой массы), что считается самым муторным, но оно стоит того. Снимаем с огня, накрываем алюминиевой фольгой и даем остыть.

Когда остыло, из полученной массы делаем овальные котлетки небольшого размера, обмакиваем во взбитом яйце и затем в панировочных сухарях. Когда все приготовлено, последнее, что осталось, обжарить в достаточном количестве масла, и блюдо готово!

Куриные крокеты хороши, как я писала выше, и как закуска, и как отдельная еда, например с рисом (макаронами, картофелем). Мы же едим их с салатом из овощей. Так же эти крокеты можно делать с рыбой. Вообще в ресторанах на эту тему экспериментируют, кто во что горазд, и добавляют, кто что придумает, например, каштаны, так что дерзайте.

Солнышко аватар

Рецепт очень интересный... У

Рецепт очень интересный... У меня вопрос - а не сильно много молока? Масса для фарша не жидковатой будет? Я как прочитала весь рецепт, то подумала, что курица с луком в молочном соусе - это такая вкуснятина, что до котлеток может дело вовсе и не дойти :)

Дэвид аватар

куриные крокеты

Мне лично очень понравился этот рецепт. По целым трём причинам. Во-первых, уверен, что это блюдо - вкусное. Во-вторых, оно из доступных продуктов. А в-третьих, это не какое-то блюдо, а блюдо испанской кухни (!), да ещё и записано прям в Испании, в славном, знойном городе Мурсия! Большое спасибо Екатерине! :)

Гость аватар

Сухарная крошка на русском

Сухарная крошка на русском правильно - панировачный сухарь

Дэвид аватар

куриные крокеты

Спасибо! Моя оплошность - не поправил этот участок при модерации) Сейчас внесу изменения.

Гость аватар

Дякую!!!!!!!!!!

Дуже дякую за всі рецепти!!!!!!!!!!

Дэвид аватар

И вам спасибо - за коммент!

И вам спасибо - за коммент! :))

Гость аватар

крокеты из курицы

попробовала сделать.действительно-<супер.но возни...спасибо вам за рецептик.

Эхау.Ру на Фейсбуке
Поиск по сайту:
Глас народа:

Привет!

Отдельное спасибо пользователям Эхау.Ру, вносящим вклад в развитие блога, в частности, десятке самых активных:

Эхау.Ру появился в Вконтакте!
© 2009-2018 Эхау.Ру
При использовании материалов ehau.ru гиперссылка (прямая, без nofollow и noindex) на блог обязательна.