Ханукальные лакомства. Суфганийот с джемом

К нам приближается один из иудейских праздников Ханука, который продлится восемь дней. В этот праздник воспоминают об освобождении и очищении Иерусалимского храма во II веке до н. э.

В 169 г. евреи в Израиле попали под тираническое угнетение сирийского царя. Восставшие евреи свергнули сирийцев. Когда предводитель восстания вошел в храм, оказалось, что масла для светильников храма (менор) хватит только на два дня, когда как новое можно будет достать только через 8 дней. Меноры все равно зажгли, и случилось чудо - они прогорели все 8 дней. В память об этом чудесном событии было решено праздновать Хануку 8 дней и зажигать ханукальные огни.

Ханука - праздник света, веселый и жизнеутверждающий и очень любимый детьми из-за обилия всяких жаренных вкусностей. В эти дни принято устраивать застолья и обмениваться подарками.

Наиболее распространенное блюдо в этот праздник – латкес (картофельные оладьи, они особенно популярны в Америке), я обязательно выложу этот рецепт на сайте. Также в Израиле пекут суфганию (в переводе означает "пончик", "пышка"). Очень вкусное лакомство, нежное сдобное с повидлом внутри. Вообще в Хануку на стол подают много жареного в напоминание об истории с маслом.

Суфганийот с джемом

• сахар - ¼ чашки
• дрожжи свежие - 50 г
• яичные желтки - 3 шт
• Масло или маргарин - 2 чайные ложки
• Ванилин - 1 чайная ложка
• Мука - 2-2.5 чашки
• Соль - ¼ чайной ложки
• Растительное масло
• Малиновый джем - полчашки (стандартной, 200 г)
• Сахар или сахарная пудра - ½ чашки

В большой кастрюле развести 1 чайную ложку сахара в 2/3 чашки теплой воды с дрожжами, оставить на 40 минут (до появления пены). Взбить в образовавшейся массе желтки, масло, ванилин и оставшийся сахар. Туда же деревянной ложкой взбить муку и соль. Тесто должно быть мягким и липким (по необходимости добавить еще муки). Переместить тесто на посыпанную мукой поверхность и замешивать в течение 5-8 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Положить тесто в кастрюлю, смазанную маргарином, накрыть полиэтиленом и оставить на 2-2.5 часа (пока оно не увеличится в объеме в 2 раза). Вытащить тесто, размять его, раскатать в 2 см толщиной. Вырезать кружочки стаканом. Переместить кружочки на посыпанную мукой сковородку и оставить на 1 час (пока они не увеличатся в объеме в 2 раза). Налить в эмалированную кастрюлю масло для фритюра, так, чтобы ваши пончики были полностью погружены в масло, когда вы их будете жарить. Жарить пончики 3-4 минуты на каждой стороне в глубокой кастрюле. Оставить пончики на сите, чтобы масло стекало. В каждом пончике сделать отверстии как бы сверху деревянной палочкой, не прокалывая до конца! С помощью кулинарного шприца ввести в каждое отверстие джем. Посыпать сахарной пудрой перед подачей на стол.