Добро пожаловать в кулинарный блог Эхау.Ру!
На страницах блога вы найдёте рецепты блюд, в частности, рецепты грузинской кухни, отзывы о продуктах, информацию о диетическом питании, вполне себе познавательные опросы и научно-популярные публикации на тему кулинарии и питания. Почти всё - из личного опыта и опыта читателей блога (подробнее). У посетителей блога есть возможность 
добавить свой рецепт в копилку рецептов читателей на блогофоруме. Рецепты с фото попадают на главную (правила блога). Жду ваши комментарии и рецепты!
Жареная сушеная рыба по-шриланкийски. Ещё один рецепт Наду
Выкладываю ещё один рецепт из моей поездки в Малайзию - готовит и показывает шриланкийский парень по имени Наду.
Вместе с чечевичным супом-пюре Наду приготовил рыбу - необычное блюдо - жареная сушеная рыба с паприкой (hallmasso thelldala).
Ингредиенты на 2 порции:
- Вяленая или сушеная рыба - 1 тушка
- Кусочки сушеной рыбы - ~100 г
- Маленькие зеленые перчики-чили - 7 шт
- Лук - 1 небольшая луковица
- Чеснок - 6 зубчиков
- Листья карри - 10 шт
- Красный перец-чили крупномолотый - 2 ст. л.
- Паприка (слабоострая) - 1.5 ст. л.
- Кокосовый порошок - 3 ст. л.
Сначала в миске появилась одинокая тушка вяленой рыбы.
Затем - пакетик с кусочками сушеной рыбы. Ну, наверное, стакан или полтора.
Наду вымыл всю рыбу...
...и нарезал тушку на мелкие куски где-то 1.5 на 1.5 см.
Потом крупно нарезал 5 маленьких чили-перцев и бросил их туда же в миску.
Теперь нужен перец - примерно 2 ст. л. молотого чили и чуть меньше паприки.
Красота! Всё - по фэншую!
Теперь нужна небольшая луковица репчатого лука. Нарезаем...
и бросаем туда же - в миску. Сюда же бросаем крупно нарезанный чеснок и листья карри.
В сковороду в виде вьетнамской шляпы Наду подлил растительного маслица и...
...опрокинул туда содержимое миски.
Пообжаривал минут 20, часто помешивая содержимое сковороды.
И стал подготавливать раствор кокосового порошка. Его надо разводить небольшом количестве в кипятка.
Кокосовый раствор - туда же, в сковороду. Продолжаем помешивать и держать на огне ещё минут 10 (то есть, всего 30 минут жарки рыбы).
Готово!
Как видно, Наду и сам доволен!
Эта жареная сушеная рыба была выложена на тарелку с вареным рисом, в который Наду подлил чечевичный соус.
Подробности о моём путешествии читайте в блоге "За семью горами Ру" - www.za7gorami.ru. Всем спасибо за внимание! И до скорых встреч! :)
|
|
|
Кулинарный референдум. Важно!
Жареная сушеная рыба
Наду, конечно, отличный повар. Это же с ума сойти, такое приготовить. И как на вкус, Давид? А рис, наверное, делается практически пресным, чтобы не оттенять вкус рыбки со специями?
жареная сушеная рыба
Алёнушка, привет! Когда я увидел вот эту тушку, что на второй фотографии, у меня возникли большие сомнения на счёт того, что выйдет - мне же ещё предстояло есть эту еду. Блюда тропических стран иногда могут быть очень... трудными)) Я не хочу сказать, что мне всё не нравится (я успел подробно попитаться тайской, индийской и малайской едой) - что-то нравится, что-то нормально, но есть такое, что просто есть невозможно. Я, конечно, говорю именно о своих вкусах. И, конечно, был большой вопрос, что же выйдет у Наду. Вышло интересно. Очень насышенный вкус сушеной рыбы. Блюдо подойдёт в качестве соуса (много такого не съешь), чтобы придать пресному рису интересный рыбный вкус. Это я говорю о себе - люди разные. У меня, например, с тайской кухней, в целом, не сложилось, ну, а многие люди - большие фанаты тайфуда. В любом случае, как материал, расширяющий кругозор, такие подробно-подробные фоторецепты полезны, как мне кажется. То же самое могу сказать, про тайскую кухню - для меня этот опыт очень развивающий, хотя я жутко устал от местной пищи - два месяца в Таиланде и был месяц в Малайзии (там еда чуть понятнее).