Кулинария сделала нас людьми?

Ричард Ренгэм (Richard Wrangham) рассказывает о роли приготовления пищи в эволюции человека и говорит интересные вещи о диетологии
В оглавление >>>

Приготовление пищи присуще только человеку. Например, родственные нам виды приматов - шимпанзе и гориллы, пищу не готовят. Но, быть может, это не просто видовое качество Homo sapiense, а нечто более существенное?

Именно это утверждает антрополог Ричард Ренгэм (Richard Wrangham), профессор Гарвардского университета: привычка готовить пищу в процессе эволюции изменило тело человека – уменьшился рот и кишечник, и это дало нам, представителям Homo sapiense, эволюционное преимущество – больший мозг и много больше времени, свободного от поиска пищи и пережёвывания.

Когда же именно человек начал обрабатывать пищу? Свидетельств нет – они затеряны в тумане доисторического времени. Однако, имеется доказательство того, что предки людей предпочли готовить пищу, как только открыли для себя такую возможность.

Тесты на крупных обезьянах показали, что обезьяны отдают предпочтение обработанной пище или иногда не отдают предпочтения ни тому, ни другому, но они никогда не отдают предпочтение сырой пище. И очень похоже, что предки человека имели такие же вкусы. Посади их перед костром, урони случайно еду в огонь и – бинго! – появилась кулинария.

Я много наблюдал за шимпанзе и видел, что у них имеется примитивная обработка пищи - они её разминают. Однако, известны случаи, когда обезьяны питаются едой, обработанной огнём. Так, шимпанзе одного уголка Западной Африки едят семена, испёкшиеся благодаря пожару. Эти же семена в сыром виде для них несъедобны. Эти шимпанзе понимают, что полезно ходить на место, выжженное пожаром. Быть может, наши предки точно так же открыли для себя готовку еды?

Далее >>>
В оглавление >>>

-----
Фото заимствовано с сайта tnaqua.org. Автор - D. J. Cox