Камбала запеченная

Камбала запеченная

Мне трудно назвать рыбу, которая мне не нравится. Пожалуй, из всего спектра морепродуктов, я не люблю осьминогов, каракатиц и крылья скатов. Может, еще что-то есть, что я никогда не пробовал, но, не так это важно.

Камбала - одна из моих самых любимых рыб. С самого детства я помню ее вкус жаренной в муке. Я родился и вырос на Тихом океане, проводил практически каждое лето на Азовском море, а сейчас живу на Атлантике. Камбала везде разная, здесь, на Атлантике, она небольших размеров и с маленькими редкими оранжевыми пятнами, но с тем же вкусом моря.

Сегодня я готовлю именно камбалу (plaice), но, считаю, что таким же образом я бы готовил любую плоскую рыбу со дна моря-океана (lemon sole, dab, cornish sole и т.п.).

Признаюсь, я слентяйничал, и в магазине купил рыбку уже без голов, плавников и хвостов, хотя какие там хвосты у камбалы. Первым делом, я смазал противень кукурузным маслом. Я последнее время готовлю либо на кукурузном, либо на рапсовом масле, хотя абсолютно не против подсолнечного. Единственное масло, которое я никогда не покупаю - "растительное" масло, так как обычно не пишут из каких "растений" оно выжато, а я не хочу употреблять пальмовое масло в еду по нескольким причинам. Далее, укладываю рыбку белой стороной, на которой она на дне лежит, на противень, поливаю ее лимонным соком (сегодня 1 лимона хватило, выжатые корки оставляю там же, на противне, они немного горького добавят во вкус рыбки), посыпаю солью и перцем, а также бросаю несколько ломитиков помидора, 1 чили, листик лаврушки и несколько зубчиков чеснока и немного свежего укропа (я люблю пряную рыбу). Я также добавляю немного воды к рыбе и далее закрываю ее фольгой матовой стороной наружу (по термодинамике матовая поверхность поглощает тепло, а зеркальная отражает).

Ставлю в духовку, 175 градусов по-Цельсию на 10 минут. Рыбка готова. Мы ее съедим с овощами на пару и рисом.

Эхау.Ру появился на Фейсбуке!
Поиск по сайту:

Привет!

Отдельное спасибо пользователям Эхау.Ру, вносящим вклад в развитие блога, в частности, десятке самых активных:

Эхау.Ру появился в Вконтакте!
© 2009-2015 Эхау.Ру
При использовании материалов www.ehau.ru гиперссылка (прямая, без nofollow и noindex) на блог обязательна.


Rambler's Top100