Необычный гарнир - жареный горох, или Татарстан Супер Гуд!

Необычный гарнир - жареный горох, или Татарстан Супер Гуд!

горох жареныйНа прошлой неделе я открыл для себя новую возможность использовать горох - жарить его. Блюдо очень простое и вкусное, и я сразу подумал, что оно должно быть известным. Я оказался прав: жареный горох - это излюбленное блюдо татар (об этом ниже).

В последующие дни я приготовил это блюдо ещё дважды, и вот какой рецепт я вывел.

Ингредиенты:
• горох зерновой сушеный
• немного чёрного перца
• соль по вкусу

Горох перебрать, промыть и поставить вариться. Варить до момента, когда горох стал съедобным (просто попробуйте - время варки сильно зависит от качества гороха), но ещё не разварился.

Для жарки надо использовать самый минимум растительного масла - лучше даже растереть масло по разогретой сковородке с помощью салфетки. Если ваша сковородка жарит и без масла, то ещё лучше. Промасленный жареный горох имеет довольно тяжёлый вкус и теряет такое важное качество, как "песочность".

Насыпьте на сковороду процеженный через дуршлаг варёный горох и посолите его. Жарьте на среднем огне, постоянно перемешивая. Ближе к концу процесса добавьте малость чёрного перца так, чтобы он едва чувствовался. Когда горох приобретёт слегка песочную консистенцию (как на фото), блюдо - готово (примерно 15 минут жарки).

В итоге выходит такой вот необычный гарнир, сухой и песочный (как жареные каштаны), слегонца сладковатый. Вкусно!

------
Ещё пару слов о рецепте жареного гороха. В Интернете я выяснил, что жареный горох - татарское блюдо. Татары вымачивают его в течение нескольких часов и жарят. Растиражированный по Рунету рецепт сообщает о четырёх способах жарки гороха у татар:
1. без масла
2. с небольшим количеством масла
3. с жиром и шкварками, с перцем.
4. поджарить горох без масла, отдельно слегка поджарить (пассировать) лук, затем соединить то и другое и обжарить вместе.

А ещё я выяснил, что татары любят есть жареный горох вместе с пивом, как сухарики или чипсы... Надо попробовать...

И, наконец, сообщение тем, кто не знает, что такое "Татарстан Супер Гуд!". Это название потрясающей концептуальной песни и видеоклипа замечательной татарской группы СуперАлиса. Смотрите:

Татарскому народу - процветания, а вам - приятного аппетита и хорошего настроения!

Это был рецепт жареного гороха в блоге рецептов Ehau.Ru

Гость аватар

Жареный горох

Здравствуйте!
Будучи татаркой, очень удивилась информации, что жареный горох-татарское блюдо. Потом вспомнила, что в детстве этот горох мы на самом деле жарили с солью, только это было не гарниром, а детским лакомством вроде чипсов и семечек.

Дэвид аватар

жареный горох

Я в Китае видел такое - жареный горох в качестве снэка - в фабричной упаковке рядом с чипсами и прочим.

Мари аватар

Приготовила на гарнир к сёмге

Приготовила на гарнир к сёмге в горчичном соусе. Поскольку горох получается именно что песочный - а, значит, суховатый, его сопроводит соус от медальонов. Семья соберётся ужинать, распробуем.
А с пивом лучше не наш обычный горох, а нут - тоже бобовый товарищ. С ним всё просто: на 12 часов замочили, обсушили, в кипящее масло окунули, опять на салфетку откинули, солью посыпали - и закусываем. Вкус - крахмальный, ореховый, "каштановый" - в зависимости от степени обжарки.

А кто всякие комментарии неаппетитные пишет, тот, во-первых, не бонвиван, а во-вторых, в карму себе плюёт.

inga аватар

Spasibo!

Sidim hrustim NUTom! A to bespolezno legali 2 pachki! gdem nochnogo effekta))))

Дэвид аватар

горох, нут

Мари, кстати, у горохового гарнира тоже довольно каштановый вкус. А из нута никогда ничего не готовил - надо попробовать. Спасибо за коммент и инфу по нуту!)

Роман аватар

ГОРОХ+ПИВО...

Жареный ГОРОХ+ПИВО !!
Сероводородная бомба ТИХО КУРИТ ЗА УГЛОМ... ?!
Товарищи Татары, поделитесь, пожалуйста, опытом потребления своей "национальной смеси"... каково после неё? Надо в поле уединяться или можно поспать и вдесятером в одной закрытой комнате- ничего особенного?

Гость аватар

а еще чтобы убрать эффект

а еще чтобы убрать эффект "музыкальности" гороха, достаточно положить щепотку соды в воду, в которой его планируете замочить))) перед выкладыванием на сковородку размякший горох достаточно будет просто промыть водой- и привкус соды уберется.

Вера аватар

Эффект как от совершенно

Эффект как от совершенно обычного гороха. Его ж не килограммами едят! Это ЗАКУСКА. (Да много и не съешь, честно говоря, довольно калорийно.)

Дэвид аватар

Роман, а вы проверьте сами!

Роман, а вы проверьте сами! ;)

Эхау.Ру на Фейсбуке
Поиск по сайту:

Привет!

Отдельное спасибо пользователям Эхау.Ру, вносящим вклад в развитие блога, в частности, десятке самых активных:

Эхау.Ру появился в Вконтакте!
© 2009-2018 Эхау.Ру
При использовании материалов www.ehau.ru гиперссылка (прямая, без nofollow и noindex) на блог обязательна.


Rambler's Top100