Добро пожаловать в кулинарный блог Эхау.Ру!
На страницах блога вы найдёте рецепты блюд, в частности, рецепты грузинской кухни, отзывы о продуктах, информацию о диетическом питании, вполне себе познавательные опросы и научно-популярные публикации на тему кулинарии и питания. Почти всё - из личного опыта и опыта читателей блога (подробнее). У посетителей блога есть возможность 
добавить свой рецепт в копилку рецептов читателей на блогофоруме. Рецепты с фото попадают на главную (правила блога). Жду ваши комментарии и рецепты!
Аджапсандали (баклажаны тушеные с помидорами и перцем)
Вот такое несложное и очень вкусное блюдо я приготовил сегодня с утра - называется сложным словом "аджапсандали". Иначе - просто баклажаны тушеные с помидорами и перцем. Или овощное рагу с баклажанами... Готовят такое в Грузии и, наверное, где-то ещё.
Летом, в сезон баклажанов, помидоров и сладкого перца, это блюдо очень недорого.
Ингредиенты для двух порций:
- баклажаны, 2 небольших (350 г.)
- помидоры, 2 небольших (200 г.)
- перец сладкий, 1 шт. (70-100 г.)
- лук репчатый, 1 небольшой (70-100 г.)
- кинза, полпучка (20 г.)
- чеснок, 2 небольших зубчика
- базилик, 4 щепотки
- чёрный перец, 2 щепотки
Факультативно:
• картошка, 200-300 г.
• свежий острый перец по вкусу
Что же... Очищаем от кожуры баклажаны и нарезаем лоскутами (2 см на 10 см). Разрезаем помидоры каждый на несколько больших кусков, а также сладкий перец и лук - достаточно мелко (полоски 1 см на 3 см).
(Пишу сантиметры, так как представления о том, что такое "нарезать мелко и крупно", у разных людей шокирующе отличается).
Забрасываем нарезанные овощи, кроме помидоров, на сковороду с растительным маслом (воду не добавляем), солим и слегка обжариваем в течение 5-7 минут (до появления кое-где обжаренностей). Затем уменьшаем огонь, кладём нарезанные помидоры и закрываем сковороду крышкой (из овощей выйдет сок, в котором они и потушатся). И так держать до готовности - образования такой вот кашицы, как на фото.
После выключения огня, засыпаем в блюдо мелко нарезанные чеснок, кинзу и приправы - базилик и чёрный перец.
Смотрите также рецепт похожего блюда - аджапсандали с куриными крылышками.
Всем приятного аппетита и ухватить побольше лета!
Это был рецепт баклажанов тушеных с помидорами (аджапсандали) в блоге кулинарных рецептов ehau.ru
|
|
|
Кулинарный референдум. Важно!
• Ehau.Reklama ⇑ Мебель для магазинов на заказ - стенки.
• Расписание поездов: бронирование ж д билетов по телефону - расписание, цены.
СПАСИБО!
Шикарный рецепт! СПАСИБО!!!
Всегда хотела научиться готовить вкусные баклажаны, но муж говорил, что не любит их.. что типа горькие..
А я всегда знала: не любишь что-то - только потому, что не умеешь Это готовить!
Приготовила всё, как вы научили, дала ему попробовать.
"Отжать сандали?" - спросил.. Потом попросил добавки. Потом сказал, что я изменила его представление о баклажанах, что жуть вкусно и что пусть будет нашим фирменным блюдом!
Спасибо! Спасибо! Спасибо!!!
"изменила его представление о баклажанах"
)) Ну вообще ) Баклажанная революция какая-то)) С аджапсандали в роли баклажанного Мартина Лютера Кинга)
Спасибо за отзыв! ))
ммммммм .....обожаю синенькие
ммммммм .....обожаю синенькие и всевозможные блюда связанные с ними....с дачи как раз привезли сегодня свои.....попробую приготовить)))))))))))))))
учимся
Аджапсандали удалось! :) всегда думала, что сандаль в единственном числе, но ингридиентов много, а соединить все - просто искусство :) Давид, боюсь сказать про ням-ням .... НО просто супер! а хачапури мама готовит?
аджапсандали
Koshka, очень рад, что понравилось!:) Да говорите ням-ням сколько вздумается! :)) Всем всё равно не угодишь.
Мама хачапури готовит, но я выложил рецепт хачапури, записанный в Тбилиси.
Только что приготовила
Только что приготовила аджапсандали, вкусно безумно! Единственное - я по другому с баклажанами поступила, предварительно вымочила их в соли, чтобы горечь убрать, кожицу оставила, а порезала кружочками. И еще добавила вместо острого перца аджику. Спасибо за рецепт, попробую теперь с курицей приготовить)
аджапсандали
sabin4ka, очень здорово! :) Спасибо большое за отзыв) Буду ждать новых)
Спасибо
Дато, спасибо большое за все рецепты! Я фанатка грузинской кухни- в Тбилиси были в последний раз в 2005. Покорил сыр- имеретинский. Если правильно помню- "имерули" его называют. Такой здоровой пищи не встретишь в Москве нигде. Иногда захожу на ваш сайт- чтобы порадовать близких супер вкусностями
рецепты
Вика, спасибо! :) Сыры грузинские я тоже обожаю)
Жду ваших новых комментариев!)
я вот тоже искала,чтобы
я вот тоже искала,чтобы приготовить из баклажан...а тут такой простой рецепт,а выглядит вкусно.Правда чтоб баклажаны нарезать линейкой измеряла(глазомер у меня не ахти:)).вот в данный момент тушу ,надеюсь получится.вот только обжаренностей не получилось,помидоры сразу сок дали:(.думаю это не страшно.МУЖ С СЫНОМ ПРИДУТ ОЦЕНЯТ.P.S.а я потом обязательно напишу получилось или нет.в любом случае СПАСИБО.
аджапсандали
Внёс в рецепт правку - помидоры идут после обжаривания других овощей, чтобы избежать вашей ситуации.
аджапсандали
Что ж, Тая, буду ждать сообщения о том, как понравилось.
На счёт линейки и см - цифры примерные, просто чтобы сориентировать. Наверное, лучшим выходом будет сфотографировать нарезанные овощи, чтобы было понятно, примерно какие размеры должны быть...
аджапсандал
Спасибо за столь вкусное, быстрое в приготовлении блюдо. Я живу в Москве и в грузинских ресторанах обязательно заказываю это блюдо, но ни у меня, ни у друзей не получалось так вкусно. Ваш рецепт-именно то что нужно. Если можно, подскажите рецепт блюда, где много кинзы и сельдерея. Это моя любимая зелень. Заранее спасибо!
аджапсандал
Пожалуйста! :)
Самое "кинзовое" блюдо - это курица, тушенная в кинзе.
благодарность
Ох, люблю я все же грузинскую кухню! Спасибо большое!
рецепт аджапсандали
:))
Давно искали быстрый,
Давно искали быстрый, несложный рецепт рагу с баклажанами, многие рецепты оказывались слишком сложными, долгими и средними по вкусу. Этот рецепт очень понравился: несложно, недолго, вкусно. Спасибо Вам!
аджапсандали
И Вам спасибо за комментарий, Люба! :)
Вопросец
Давид, привет из Новосибирска!
Спасибо за труды и конкретный рецепт.
Технический вопрос: существует-ли какой-то секрет очистки баклажанов от шкурки? Или просто, ножом либо овощечисткой? Заранее признателен за ответ.
Будь здоров!
тушеные баклажаны
Сирожа, пожалуйста! :) На счёт баклажанов - никакого секрета очистки нет - просто ножом.
И ты будь здоров! :)
грузинская кухня
Спасибо за рецепт....А когда добавлять картошку?
тушеные баклажаны
Натали, судьба картошки такая же - добавлять вместе с другими овощами.
очень вкусно
Спасибо большое за рецепт, сегодня делала - получилось очень вкусно. Баклажаны - мои любимые овощи, а рагу по Вашему рецепту с поджаренным хлебом - просто супер!!!
тушеные баклажаны
Спасибо за коммент! Заходите ещё! :)
Спасибо за рецепт!
Искала как бы лучше приготовить баклажаны и после того, как наткнулась на этот рецепт, возвращаюсь к нему уже 3-й раз)) Нам с мужем очень нравится этот рецепт, про себя зовем его из-за смеси овощей "мура")) Спасибо большое за несложное и очень вкусное блюдо!))
аджапсандали
Елена, спасибо, что рассказали! :) Мне очень приятно, что мой блог оказался настолько полезен :)
аджапсандали на огне
Здравствуйте, Давид.
Я "познакомилась" с этим блюдом как с армянским, а не грузинским :), причем, под тем же самым названием.
Но овощи сначала обжариваются на костре, а при отсутствии оного - на огне плиты. Тогда шкурка хорошо снимается и с синих (это у нас в Одессе так баклажаны называют :)), и с перцев. А потом все овощи обжариваются на сливочном масле.
Получается очень вкусно. Единственный недостаток - время и процесс обжарки, но результат того стоит!
аджапсандали
Gata Negra, извините не ответил - всё-таки 31-ое, Новый год :)
Что сказать? Да, армяне тоже готовят что-то похожее на аджапсандали. Не возьмусь судить о первоисточнике, но я лично знаком с этим блюдом по Грузии - поэтому для меня аджапсандали - грузинское блюдо. А костёр - дело хорошее, это правда. На костре всё вкусно! :)
Уточнение по рецепту "аджапсандали"
Здравствуйте Давид!Спасибо за ваши рецепты.У меня возник вопрос:надо ли замачивать баклажаны перед приготовлением этого блюда?
надо ли замачивать баклажаны
Здравствуйте, Надежда!
Замачивать баклажаны не надо.